ממרח אבוקדו לשיווק תעשייתי- סיפור מקרה
אבוקדו- פרי טרופי שנחשב למזון על בגלל הערכים התזונתיים העשירים והחשובים שיש בו בעיקר 70% של שומן בריא חומצות שומן טובות, ויטמינים מינרלים, אנטיאוקסידנטים, סיבים וקצת חלבונים מלאים. אבל כמו לא מעט ירקות ופירות – כשלקוחות הקצה רוכשים אותם בסופרים ובשווקים הם בוחרים את המוצרים היפים ולא מעט חקלאים נשארים עם סחורה שמבחינה תזונתית היא […]
כנפי עוף מתובלות ל- Take Away- סיפור מקרה
הישראלים ידועים באהבה הגדולה שלהם למאכלי עוף מכל הסוגים. אבל בשונה מהאמריקנים שזוללים בכמויות את העוף המטוגן המצופה בפירורי לחם, בארץ מעדיפים עוף אפוי בתנור בתיבול חזק. פנתה אלינו חברה בבקשה להכין עבורם מתכונים לכנפי עוף ושוקי עוף מתובלות ב4 סוגי טעמים במטרה לאפשר ללקוחות ליהנות ממוצרי עוף מוכנים חמים לאכילה ב-Take Away-. הרכבת התיבול […]
הארכת תוקף למוצרי מזון-סיפור מקרה
סיפור מקרה- הארכת תוקף לסלטים בחברת הסעדה מסעדנים, חברות הסעדה ויצרני מוצרים טריים, מתמודדים עם מציאות בלתי אפשרית שמצד אחד יש תקינה ורגולציה המחייבת שמירה על התוקף של מוצרי המזון והטריות שלהם, ומצד שני עלייה במחירי חומרי הגלם וכוח האדם שמביאים לעליית מחירים מול הלקוח הסופי. חברה כזו הגיעה אלינו לפני מספר חודשים בבקשה להאריך […]
אינג'ירה אינסטנט, אינג'ירה בהכנה מהירה- סיפור מקרה
פנה אלינו יזם מוכשר בשם דניאל אישטה מאמן ספורט ותזונה הבריאה ממוצא אתיופי שזיהה את הפוטנציאל הגדול והצורך הרב בקרב מהגרים מאתיופיה וצרכני מזון בריא לצרוך מוצרים המאפשרים לייצר אינגי'רה – (לחם אתיופי מקמח טף שעבר התססה טבעית במים שמוחלפים כל 24 שעות במשך 4-5 ימים.) באפשרויות הכנה פחות ארוכות ומסורבלות לאוכל המוכר והבריא. ידוע […]
פודינג וניל – סיפור מקרה
לקוח פנה אלינו בבקשה לפתח ליין של מוצרי עזר לאפייה. בין השאר הוא ביקש שנפתח אבקות אינסטנט פודינג בטעמים שיתאימו למגוון שימושים: הסמכה וייצוב קצפות, להכין מגוון קינוחים, להכנת עוגות גבינה ועוד. הלקוח ביקש שהמוצר יהיה לפחות באיכות של המוצר המוביל בישראל: גם בפונקציונליות ובנוחות השימוש וגם בטעמים וצבעים. הטעמים שביקש לפיתוח: וניל, שוקולד, ריבת […]
מאחורי הקלעים של המרקים המוכנים
המרק היהודי ידוע בהשפעות הבריאותיות שלו כתוצאה מהפרשה של מינרלים, חומצות אמינו ואנטי אוקסידנטים מהעוף והירקות המבושלים בבישול ארוך, המסייעים למלחמה של מערכת החיסון דרך שיפור הפעילות של כלי הדם הלבנים שתפקידם בין היתר להגן על הגוף מפני זיהומים. בנוסף, למרק – כל סוג מרק, יכולת לסייע בחימום דרכי הנשימה העליונות ולהקל על תסמינים. זו […]
סיפור מקרה – פיתוח מוצר מזון – פופקורן
פופקורן- קיצור של התרגום האנגלי popped corn -בעברית "תירס מבוקע". משום שהוא מופק מגרגירי תירס שחוממו עד להתפקעותם מהגרעין בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס עד שמעטפת הגרגיר מתפקעת כתוצאה מלחץ הקיטור הנוצר בתוכו. ההתפקעות של הגרגיר ושחרור לחץ הקיטור שבו מפיחה את תוכן הגרגיר ויוצרת מרקם אוורירי וצבע לבן. לרוב נהוג להוסיף לפופקורן הלבן מלח/ חמאה אך בעולם המערבי […]
